# Cari panang

> Mon préféré de tous les temps : un cari panang au poulet crémeux, à la lime kaffir et au sucre de palme. Tu choisis le piquant avec la pâte de cari.

- URL: https://gabcooks.com/fr/recettes/cari-panang/
- Rendement: 4 portions
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 25 min
- Total: 35 min
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Thaïlandaise
- Tags: Rapide, Facile, Poulet, Tout-en-un

## Ingrédients

- 1½ lb hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau (tranchés de ½ po)
- 1 tasse lait de coco (8 oz, entier)
- 2 c. à soupe pâte de cari panang ou rouge (Blue Dragon rouge 🌶️ plus doux / Maesri panang 🌶️🌶️🌶️ plus piquant)
- 1 c. à soupe sucre de palme liquide (au goût)
- 6-7 feuilles de lime kaffir (déchirées)
- 1 c. à soupe huile végétale
- 1 poivron rouge (facultatif, en lanières)

### Ajouts facultatifs

- 1 tasse petits pois
- 1 petite aubergine (en cubes)

### Pour servir

- riz jasmin

## Préparation

1. Dans un wok à feu moyen-élevé, chauffer l’huile avec le ⅓ du lait de coco jusqu’à ce qu’il épaississe et bouillonne.
2. Ajouter la pâte de cari et cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et que l’huile se sépare.
3. Ajouter le poulet et bien l’enrober. Cuire 3 à 5 minutes.
4. Ajouter le reste du lait de coco, le sucre de palme, les feuilles de lime et le poivron ou l’aubergine, si désiré. Mijoter à découvert 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit (165 °F) et que la sauce nappe la cuillère. Ajouter les petits pois les 2 dernières minutes.
5. Goûter et ajuster le sucre de palme. Servir sur du riz jasmin.

## Notes

Mon plat préféré, point. Pas de sauce de poisson ni de piments thaïs dans ma version : c’est la pâte de cari qui fait tout le travail. Pour plus doux, prends la pâte de cari rouge Blue Dragon 🌶️; pour plus de punch, la Maesri panang 🌶️🌶️🌶️.

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